cickismat

Det här brödet har jag hittat i Martin Johanssons bok "Enklare bröd". Det behöver inte knådas utan bara blandas. Man kan blanda på morgonen och baka på eftermiddag/kväll eller blanda på kvällen och få morgonbröd. Det var så gott så jag hann inte taq någon bild innan det nästan var slut.

Man jan göra ett stort bröd, fyra baguetter eller små kuvertbröd.
Man kan byta ut en del av vetemjölet mot rågmjöl, vetekross eller annat mn gillar. Jag hade i ungefär 100 g rågmjöl

3 g                   färsk jäst
300 g (3 dl)       kallt vatten
390 g (6½ dl)    vetemjö special
6-9g (1-1 sk)     salt

(ev. sesamfrön till utbakning)

På kvällen (eller morgon): Rör ut jaäst i vattnet och tillsätt mjöl och salt. Rör om tills det är ordentlig blandat. Täck bunken med plastfolie eller lock och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar-

På morgon (eller kväll): Sätt ugnen på 275 grader med en plåt i mitten och en oöm plåt på nedre hyllan.
Skrapa ut degen på mjöat bakbord och dra ut den till en kvadrat. Vik ihop till ett paket från alla håll (25 x 25 cm cirka). Strö över mjöl och jäs i ca 40 min.

Baka av degen.: Dela i tre delar och dra ut dem till baguetter, dela till  kuvertbröd ellr låt det vara ett stort bröd.
Lägg på bakplåtspapper och ta ut den varma mittenplåten och dra över brödet på den. Lägg några isbitar på nedersta plåten.
Dra ner till250 grader och grädda 10-20 min beroende på brödsort.

Ät och njut!

1 pkt jäst
5 dl vatten
1 msk honung
1 dl solroskärnor
½ msk salt
2 rivna morötter
13-14 dl dinkelsikt eller vetemjöl special

½ dl frömix (t.ex solrosfrön, pumpakärnor och linfrön)
fingsalt

Smula jäst och lös upp i 5 dl varmt vatten (37 grader)
Tillsätt morötter, salt och honung.
Blanda i det mesta av mjölet och arbeta kraftigt. Det ska vara en lite lösare deg än vanligt.
Jäs 30-40 min.
Häll degen i långpanna. Platta till men mjölade händer
Jäs ungefär 30 min.
Pensla på vatten och strö över salt och frömix.
Grädda i 200 grader cirka 20 minuter.
Skär brödet i bitar när det svalnat.

Gott och nyttigt. Jag gjorde det kalljäst. Det tar lite längre tid men blir nog mer smak på brödet.
Jag använder numera bara mjöl frå Wirblads, Orga kvarn eller liknande. Ekologiskt och utan tillsatser. Mycket bättre att baka med.



1 burk kikärtor (400g)
4½ dl vatten
1 pkt jäst
3 tsk salt
½ dl rapsolja
1 msk mörk sirap
5 dl rågsikt eller samsikt
c:a 8 dl vetemjöl.

Skölj kikärtorna och mixa dem sedan med 2 dl vatten. Späd med resten av vattnet.
Smula jästen och blanda med vätskan.
Tillsätt salt, olja, sirap och rågsikt.
Arbeta sen i vetemjöl. Jobba tills degen släpper bunken.
Jäs 30-60 min.
Häll ut på mjölat bord och dela direkt i önskat antal bitar. Jag gjorde c:a 25 men det går ju att göra färre beroende på hur stora bullar man vill ha :).
Jäs i 30-60 minuter.
Grädda i 225 grader i c:a 15 min

Mycket frön, mycket nyttigt och mycket gott
Extra gott om man köper kross och mjöl på Wirblads i Smedby



1 dl vetekross
1 dl rågkross
1 dl solrosfrön
½ dl linfrön
5 dl vatten
50 g jäst
1½ msk honung
1½ tsk salt
c:a 8 dl vetemjöl special

1. Kvällen innan eller några timmar innan
Mät upp vetekross, rågkross, solrosfrön och linfrön. Häll över 2½ dl varmt vatten och låt det stå.

2. Nästa morgon eller efter några timmar.
Blanda jäst med 2½ dl varmt vatten.
Blanda i resten av ingredienserna och arbeta i maskin. det ska bli en ganska lös deg.
Jäs 30-40 min.
Häll ut degen på mjölad bänk, häll över lite mjöl och platta ut.
Skär 12-15-18 bitar och lägg på plåt.
Jäs c:a 30 min.
Grädda 12-15 min i 225 grader.

Björn, försök nu själv. Det är skitenkelt.

Fick recepet av Helene Brändevall. Det är så gott och enkelt så jag måste dela med mej. Snabbt att röra ihop men ska stå rätt länge i ugnen. Kan nog varieras i det oändliga. Skafferirensning.
Det är inte så jättelång hållbarhet så jag brukar frysa in en. Alternativt kan man ju göra halv sats.





5 dl grahamsmjöl
2 dl vetegroddar
2,5 dl vetekli
2-3 dl rågkross, pumpafrön, linfrön eller vad som (här kan man varera sej, sist hade jag rågkross och pumpafrön)
4,5 dl mjöl (också här finns utrymme för variationer, sist hade jag durum och fullkornsvete)
5 tsk bikarbonat
1 dl  sirap
1 l lättfil (hade glömt att köpa det sist men det blev lika bra med lättyoughurt)

Blanda och fördela i två avlånga smorda och mjölade formar.

160 grader i 1,5 till 2 timmar

50 g jäst
(50 g margarin, glömde det en gång och det blev lika bra)
3 dl vatten + 3 dl mjölk
1 msk salt
1 msk brödkryddor
(2 dl surdeg om du har det, det går bra utan)
2 dl solrosfrön
1,5 dl mörk sirap
c:a 13-15 dl mörkt lantbrödsmjöl

Smula ner jäst och blanda med 37 gradig vätska. Tillsätt allt utom mjöl och blanda. Tillsätt mjöl. Degen ska nästan vara lite kladdig. Arbeta 10 minuter i degmaskin. Jäs 40-60 min på varmt ställe. Smörj en långpanna eller lägg i bakplåtsduk (non-sticky). Häll i degen och platta ut med mjölade händer. Dela i 24 delar. Nagga. Jäs 30 -40 min. Grädda i 200 grader i c:a 20 minuter